我国已有几十年食用油的历史,广大消费者也认可它是一种健康与营养相结合的食用油。但是,这种好的油品被少数不良企业随意挂名以次充好,致使食用调和油的名誉受到影响。在国家标准尚未出台之前,消费者该如何识别和选择食用调和油?
  内蒙古农业大学食品科学与工程学院韩育梅教授认为,最简单的分辨方法是仔细看调和油成分配料表的排列顺序。按照《预包装食品标签通则》规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。也就是说,调和油中配料排得越前的,表明当中此成分含量越高。
  韩育梅建议,消费者在选择食用油的时候,不要一种油一直吃下去,因为一种油的脂肪酸构成单一,营养特点也不同,应经常更换烹饪油种类,这样各种脂肪酸的摄入就比较均衡。"大家也可以自己动手调配调和油。大豆油、玉米胚芽油、花生油、或者
一定量的3.8:1的草原黄金冷榨亚麻籽油进行调配,这样就能保证一天摄入多种的植物油,达到营养平衡的作用,既吃得放心,也吃得健康。"韩育梅强调:"调配时要注意,一定要买加工工艺一致的油,买色拉油系列、精炼油系列。
  此外,无论吃多好的食用油,吃多了都会影响人体健康。根据国内相关调查表明,消费者平均每天食用油量为45克,明显超过了成人建议摄入量25克-30克。所以,无论是使用何种品牌的食用油,都应该减少食用油的烹调用量。
  掌勺时如何精确控制油量?韩育梅向大家推荐了一种十分简便的操作方法:一般家庭都有标准的陶瓷小汤勺,这种小勺的盛放量约为10克,也就是说,拿这种吃饭配的小勺装食用油,只要3勺就够一个人吃一天了。


2015年05月04日

央视曝"土榨油"所含致癌物毒性相当于鹤顶红68倍

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国家标准调和油没有出来之前消费者如何进行选择食用调和油?

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